V kuchyni se často soustředíme na velké ingredience, ale právě malé přísady mohou mít největší význam. Jednou z takových ingrediencí jsou koření, která zlepšují chuť nápojů a pokrmů a zároveň podporují funkce organismu.
Muškátový oříšek si spojujeme především s podzimem a zimou, kdy máme tendenci sahat po hřejivých, kořeněných vůních. Jeho prospěšné vlastnosti však sahají mnohem dál, protože zlepšuje chuť pokrmů a podporuje trávení, imunitu a nervový systém. Je dobré na něj myslet nejen při přípravě bešamelové omáčky nebo koření do kávy, ale i v každodenním životě, když chceme vylepšit chuť běžných jídel.
Muškátový oříšek má intenzivní aroma, ale při správném použití dodává pokrmům elegantní hloubku a příjemnou sladkost. Zároveň obsahuje cenné aktivní látky, které jsou prospěšné pro střeva, játra a celkovou pohodu organismu. Jedná se o koření s dlouhou tradicí, které je však v každodenní stravě stále podceňováno.
Muškátový oříšek v jídlech
Muškátový oříšek kombinuje jemnou sladkost s lehkou hořkostí a kořeněnými tóny. Díky tomu je vhodným doplňkem jak slaných, tak sladkých pokrmů, a malé množství může zcela změnit chuť jídla. Přidává se do kávy, mléka, bramborové kaše, smetanových omáček a kořenové zeleniny. Je také součástí koření pro zázvorové perníčky . Muškátový oříšek je nedílnou součástí klasické bešamelové omáčky.
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek má mnohem intenzivnější chuť než mletý, proto kuchaři často volí celá semínka. Jeho aroma se dobře hodí k skořici, vanilce, česneku a máslu, což ho činí vhodným jak pro jednoduchá jídla, tak pro složitější recepty.
Muškátový oříšek a zdraví
Muškátový oříšek obsahuje mnoho éterických olejů, včetně eugenolu, pinene, kamfenu a dipentenu. Právě ony jsou zodpovědné za jeho zahřívací vlastnosti, podporují trávení a zlepšují peristaltiku střev. Pravidelné užívání může snížit pocit těžkosti po jídle a zmírnit problémy spojené s přejídáním. Esenciální oleje také podporují funkci jater a pomáhají odstraňovat metabolické produkty z těla.
Muškátový oříšek také obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny A a C, stejně jako minerály, jako je železo, draslík, fosfor a hořčík. Složení těchto látek pomáhá udržovat normální krevní tlak, posiluje nervový systém a podporuje imunitní systém. Může být cenným doplňkem, zejména pro starší lidi, kteří potřebují potraviny podporující mineralizaci kostí a celkové zdraví srdce.
Aktivní látky v muškátovém oříšku
Nejcennějšími složkami muškátového oříšku jsou jeho éterické oleje, které mají hluboký vliv na trávicí a nervový systém. Eugenol je známý svými antiseptickými vlastnostmi a blahodárným vlivem na trávení, zatímco pinen a kamfen mají protizánětlivé účinky. Díky tomu se muškátový oříšek často používá ke zmírnění potíží trávicího systému a zlepšení mikrocirkulace.
Mnozí lidé uvádějí, že malé množství tohoto koření v kávě nebo čaji zlepšuje koncentraci a snižuje ospalost. Pravidelná umírněná konzumace může také pomoci potlačit chuť k jídlu, což usnadňuje kontrolu hmotnosti.
