Aby se vám vajíčko podařilo vyčistit napoprvé, potřebujete hodně štěstí. S pomocí tohoto triku to však zvládnete bez problémů.
Vyzkoušejte tento trik a skořápky vařených vajec už nikdy nebudou při čištění přilnout k vašim rukám.
Čištění natvrdo uvařeného vejce by mělo být snadné, ale často se stává, že skořápka ulpívá a nakonec poškodí bílky, čímž se vejce zkazí a zabere to čas. To je nejen nepříjemné, ale může to být také důsledkem malé chyby v procesu vaření, kterou většina lidí přehlíží. Naštěstí existuje jednoduchý, levný a snadný způsob, jak tomu zabránit.
Proč se skořápka lepí na vařené vejce?
Hlavním důvodem, proč se skořápka lepí na bílky, je čerstvost vejce . Čím je vejce čerstvější, tím je těžší ho oloupat. Důvodem je to, že vnitřní membrána je stále pevně připevněna k bílku. S postupem času se pH vejce mění, membrána se smršťuje a skořápka se oddělí snáze.
Existuje několik způsobů, jak oloupat vařená vejce, aniž by se rozbila.
Kromě toho existují i další faktory, jako je způsob přípravy, chlazení, teplotní šok mezi vroucí a studenou vodou a také absence páry nebo konstantní teploty.
Hlavní tajemství, které zabraňuje přilnutí skořápky.
Tajemství přípravy snadno loupaných vařených vajec spočívá v okamžitém teplotním šoku. To znamená, že horká vejce je třeba ihned po uvaření ponořit do ledové vody.
Postup je jednoduchý: vložte vejce do hrnce se studenou vodou a přidejte trochu octa nebo špetku soli (to pomůže zacelit mikrotrhliny). Přiveďte vodu k varu a vařte 10 minut, abyste získali klasické vejce natvrdo .
Vařená vejce natvrdo jsou jedním z nejzdravějších a zároveň nejuniverzálnějších produktů v kuchyni.
Poté vyjměte vejce z horké vody a okamžitě je přeneste do misky s ledovou vodou. Nechte je tam 5 minut; prudká změna teploty oddělí membránu od bílku. Nakonec opatrně poklepejte na skořápku a očistěte vejce od nejširší části.
Kromě tepelného šoku existují i jiné metody, které mohou pomoci:
- Vejce by se měla vařit v páře, nikoli v hrnci.
- Používejte vejce, která jsou stará 5 až 10 dní, nikoli čerstvě zakoupená.
- Přidejte do vody lžičku jedlé sody, aby se zvýšilo pH a membrána změkla.
